Sikker mad
Køkkenhygiejne
De fleste madforgiftninger derhjemme skyldes de samme få ting: bakterier, der flytter sig fra råt kød til færdig mad, mad der ikke er kogt eller stegt nok, og mad der står for længe ved stuetemperatur.
Vask hænder
Før du laver mad, og hver gang du har rørt ved råt kød, fjerkræ, fisk eller æg. Brug sæbe og vand, og tør hænderne godt.
Adskil råt og færdigt
Brug et skærebræt og en kniv til råt kød og et andet til grøntsager og færdig mad, eller vask dem grundigt imellem. Læg aldrig stegt kød tilbage på det fad, det lå på rå.
Skyl ikke kyllingen
Vand sprøjter bakterier fra rå kylling ud over køkkenet. Gennemstegning dræber dem, skylning gør ikke.
Køl ned
Køleskabet skal højst være 5 grader. Sæt kølevarer på plads med det samme, når du kommer hjem.
Steg igennem
Fjerkræ og hakket kød skal være gennemstegt. Kødsaften skal være klar, og kødet må ikke være rødt eller lyserødt i midten. Et stegetermometer skal vise mindst 75 grader i midten.
Køl resterne hurtigt
Lad ikke mad stå fremme i timevis. Fordel store portioner i mindre beholdere, så de køler hurtigere, og sæt dem i køleskabet. Det gælder også kogte ris.
Varm grundigt op
Rester skal varmes, til de er rygende varme hele vejen igennem, og kun varmes op én gang.
Skift karkluden
En fugtig karklud er et godt sted for bakterier. Skift den ofte, og vask den ved høj temperatur.
Er du gravid, eller laver du mad til små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, gælder der skærpede råd om fx rå æg, røget fisk og upasteuriserede oste. Spørg din læge, eller se de officielle kostråd.